Johnny的部落格

今月も、秋の美味しい食材が満載でございます。

2012-12-02

翠松園一泊二食的第一餐是秋季懷石料理,管家說可以穿浴衣及拖鞋,但天氣寒冷記得披上外套!

既然要去紅葉用餐,當然要先拍張紅葉

當晚又是寒風又是雨,穿拖鞋其實並不適合,還好路不遠,為了怕搞錯,偶先去看了下位置圖

我們照管家約定的時間抵達,管家帶路進包箱

這菜單純供參考,一泊二食的餐是之前就決定好的, 管家還貼心的幫偶們準備好了英文菜單!

包箱房間很溫暖,外套就先掛著吧,這當然也是由管家服務,不過我們的管家是男的!

為了讓雙下巴不要太明顯,只能淺淺一笑

雖然看過菜單,但第一道前菜上來時還是讓人嚇一跳

【前菜】(Zensai)

Soy milk skin and sea urchin with Wasabi jelly on top

生湯葉と生雲丹の山葵ジュレ

Boiled mushroom and a potherb mustard with soy sauce

焼舞茸と水菜の辛子浸し

Crab paste with land caviar
蟹味噌とんぶり和え　絞り酢橘

Persimmon with Japanese radish

柿のみぞれ酢和え　もって菊

Sea ell sushi
穴子の飯蒸朴葉包み
Beef rolled burdock Steamed sweet potato

牛蒡牛肉巻き　公孫樹安納いも

Deep fried sweet fish
湖産子持ち鮎香味揚げ

Ginkgo nut and propagule

零余子と銀杏松葉刺し

懷石料理不但要好吃 擺盤也很講究

前菜非常精緻 用的都是當季的好食材

管家會很努力的將每道菜用英文唸出來,偶也很努力的猜!

接著是湯,偶喜歡那日本柚子的淡淡香氣

【吸物】(Suimono)
White fish and chrysanthemum ball Shimeji mushroom, horse head fish

Carrot and Yuzu

菊花真丈　大黒占地
　甘鯛　軸菜　紅葉人参　松葉柚子

【造里】(Tsukuri)
Seasonal fresh fish

Sauces: Jelly soy sauce

        Japanese citrus soy sauce

        Soy sauce

本鮪中トロ　煽り烏賊　北寄貝
秋刀魚の焼霜マリネ
　あしらい一式

這鲔魚腹肉配上專用醬油實在好吃到爆

這七葉的楓應該有個名字但偶已經記不得了

管家幽雅地幫我們盛湯,女主人說他有點像小栗旬,偶真希望來的是山田優

【強肴】(Shiizakana)

Hot pot of duck and foie gras ball
フォアグラつみれ鍋

Duck,turnip, Japanese parsley and Yuze-Fu
　合鴨　蕪　芹　柚子麩

Green bean and Japanese Yuzu pepper
　モロッコインゲン　針柚子
　柚子胡椒

日本的鴨肉非常美味

主菜是鮑魚明蝦燒,飯後要吃降3高的藥了

【焼物】(Yakimono)

Grilled abalone with fish roe sauce
鮑の白子クリーム焼き

Prawn, potato, Shiitake mushroom

　海老　慈姑　椎茸　松の実

　菊菜ちり酢餡

【食事】 (Shokuji)

Boiled rice with tea poured over it with sea bream

鯛茶漬け　新米釜炊き

Perilla, Wasabi  　実紫蘇　山葵

【留香物】

Seasonal pickled vegetables
季節の盛り合わせ

這茶泡飯也挺好,可惜偶的胃不夠大

【水菓子】(Mizugashi)

柿胡麻アイス　柑橘ゼリー

Citrus fruits jelly and milk sauce
　みるくソース　ブラックベリー

【甘味】Chestnut rice cake

栗金鍔

箱根・翠松園（はこね・すいしょうえん）
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